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Vitamin C
Vitamin C ist ein wasserlöslicher Nährstoff, den der Körper für viele grundlegende Funktionen braucht. Es hilft beim Aufbau von Kollagen, das wichtig für Haut, Blutgefäße, Knochen und Wunden ist. Als starkes Antioxidans schützt es Zellen vor schädlichen freien Radikalen und unterstützt so die allgemeine Gesundheit. Vitamin C spielt außerdem eine wichtige Rolle bei der Abwehr gegen Infektionen und unterstützt verschiedene Abläufe des Immunsystems. Es verbessert die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln, was besonders für Menschen ohne Fleisch in der Ernährung wichtig sein kann.
Viele Früchte und Gemüse wie Zitrusfrüchte, Paprika, Brokkoli und Kiwis liefern viel Vitamin C, allerdings geht ein Teil durch Hitze und lange Lagerung verloren. Ein Mangel kann zu Müdigkeit, geschwächter Wundheilung und in schweren Fällen zu Skorbut führen, das durch Blutungen und Gewebeschäden gekennzeichnet ist. Die tägliche Bedarfsmenge ist moderat und lässt sich in der Regel durch eine ausgewogene Ernährung decken. Nahrungsergänzungen sind möglich, aber sehr hohe Dosen können Magenprobleme oder Nierensteine begünstigen. Deshalb ist es sinnvoll, die Aufnahme mit Bedacht abzustimmen und im Zweifel ärztlichen Rat einzuholen.