Vitamin c

vitamin C

Vitamin C er en vandopløselig vitamin, der har mange vigtige funktioner i kroppen. Den hjælper med at danne og reparere bindevæv ved at bygge kollagen, som er afgørende for hud, sener og blodkar. Vitamin C fungerer også som en antioxidant, der beskytter celler mod skader fra frie radikaler, og det forbedrer optagelsen af plantebaseret jern fra maden. Mangel på vitamin C kan give svaghed, tandkødssygdomme og i alvorlige tilfælde skjørbug, men det er sjældent i lande med adgang til frisk frugt og grønt. Fordi vitamin C er vandopløseligt, udskilles overskud normalt med urinen, så forgiftning er sjælden, men meget høje doser kan give maveproblemer og diarré. Gode kilder er citrusfrugter, bær, peberfrugter, broccoli og kartofler, og de fleste kan dække deres behov gennem almindelig mad. Nogle grupper, som rygere eller personer med lavt indtag af frugt og grønt, kan have ekstra behov, men generelt sikrer en varieret kost tilstrækkelige mængder.