Krosin

Krosin

Krosin adalah senyawa karotenoid yang larut dalam air dan bertanggung jawab atas warna kuning-merah khas safron. Ia terbentuk dari unit karotenoid yang terikat pada gula, sehingga lebih mudah larut dan tersebar dalam larutan berair. Karena mudah larut, krosin sering menjadi fokus penelitian untuk efek biologisnya seperti aktivitas antioksidan dan perlindungan sel terhadap kerusakan. Dalam tubuh, krosin dapat diubah menjadi bentuk lain yang lebih mudah menembus jaringan, sehingga punya peran dalam mekanisme perlindungan di mata dan jaringan saraf. Selain sifat kesehatan, krosin juga penting dalam aplikasi kuliner sebagai pewarna alami yang aman jika digunakan sesuai aturan. Penelitian menunjukkan krosin dapat membantu mengurangi stres oksidatif dan peradangan pada beberapa model eksperimental, sehingga dianggap calon bahan alami untuk pengembangan obat. Meski demikian, bukti klinis lengkap pada manusia masih terbatas, sehingga kehati-hatian dan konsultasi diperlukan sebelum penggunaan terapeutik. Memahami krosin membantu kita melihat bagaimana komponen alami dapat berkontribusi pada warna, rasa, dan potensi manfaat kesehatan.