식이 질산염

식이 질산염

식이 질산염은 채소와 같은 식품에서 자연적으로 존재하는 물질로, 섭취 후 체내에서 일련의 반응을 거쳐 일산화질소 같은 활성 분자로 전환됩니다. 대표적인 공급원은 비트, 시금치, 루꼴라 등 잎채소와 뿌리채소이며, 이러한 음식은 질산염을 통해 혈관을 확장시키고 혈류를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 질산염은 입안의 세균과 체내 효소에 의해 아질산염으로 바뀌고, 다시 일산화질소로 전환되어 혈압을 낮추고 운동 시 산소 공급을 효율적으로 만듭니다. 이 때문에 운동 수행 능력 향상이나 혈압 관리에 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 다만 가공육 등에서 발견되는 질산염과 식물성 식품의 질산염은 배경이 다르므로 섭취원에 따라 건강 영향이 달라질 수 있습니다. 매우 높은 용량이나 특정 약물과의 상호작용은 저혈압이나 기타 부작용을 일으킬 수 있으니 주의가 필요합니다. 특히 영유아는 과도한 질산염 노출 시 혈액의 산소 운반에 문제가 생길 위험이 있으므로 조심해야 합니다. 균형 잡힌 식단을 통해 녹색 채소와 뿌리채소를 적절히 섭취하는 것은 일반적으로 안전하고 건강에 유익합니다.