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zinc
Le zinc est un oligo-élément, c'est-à-dire un minéral dont le corps a besoin en très petites quantités pour fonctionner correctement. Il est un composant essentiel de nombreuses enzymes et protéines qui contrôlent des processus comme la synthèse de l'ADN, la réparation cellulaire et la division cellulaire. Le zinc soutient le système immunitaire, aide à la cicatrisation des plaies et joue un rôle dans les sensations gustatives et olfactives. Les enfants en croissance ont particulièrement besoin d'un apport suffisant pour un développement normal.
On trouve le zinc dans la viande, les fruits de mer, les légumineuses, les graines et les céréales complètes. Une carence peut provoquer une perte d'appétit, un retard de croissance, une mauvaise cicatrisation et une plus grande vulnérabilité aux infections. À l'inverse, des apports très élevés, surtout en suppléments, peuvent causer des nausées et perturber l'équilibre d'autres minéraux comme le cuivre. Il est donc préférable d'obtenir le zinc par une alimentation variée et de consulter un professionnel avant de prendre des compléments.