Kostnitrat

kostnitrat

Kostnitrat er nitrat, som vi får gennem maden, især i grøntsager som rødbede, spinat og salat. Når vi spiser det, omdannes noget af nitrat først til nitrit og derefter til nitrogenoxid i kroppen. Nitrogenoxid er et signalstof, der hjælper blodkarrene med at slappe af og udvide sig, så blodet kan flyde lettere. Derfor kan kostnitrat påvirke blodtryk og blodcirkulation, og det er grunden til, at det interesserer både sundhedsfolk og motionister. For sportsfolk kan en kost med mere nitrat i nogle tilfælde forbedre udholdenhed og reducere hvor hårdt musklerne arbejder ved samme indsats. De mest sikre og almindelige kilder er friske grøntsager, mens forarbejdet kød kan indeholde nitrat sammen med stoffer, som er mindre sunde. En interessant detalje er, at mundens bakterier hjælper med at omdanne nitrat til nitrit, så meget brug af kraftige mundskyl kan nedsætte effekten. Som med alt andet er balance vigtig: for de fleste mennesker er grøntsager rige på nitrat sunde, men personer med visse sygdomme eller på visse lægemidler bør tale med deres læge. Samlet set er kostnitrat en naturlig del af mange planter, som kan have positive effekter på kredsløbet og ydeevnen, når det indgår i en varieret kost.