Șofran

șofran

Șofranul este un condiment foarte apreciat obținut din stigmatele uscate ale unei flori numite Crocus sativus. Este cunoscut pentru aroma sa fină, culoarea galben-aurie și faptul că este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume. În bucătării se folosește în cantități mici pentru a aroma și a colora mâncăruri precum risotto, supe sau deserturi. Pe lângă utilizarea culinară, a fost folosit tradițional în medicină populară pentru efecte asupra digestiei, stării de spirit și somnului. Șofranul conține substanțe active precum crocine, crocetină și safranal, care îi dau culoarea și aroma și care au proprietăți antioxidante. Aceste componente sunt studiate pentru posibile efecte antiinflamatorii și de protecție a celulelor, inclusiv în contextul sănătății ochilor și al creierului. Prețul ridicat și cererea au dus la probleme de calitate și la substituiri, așa că este important să se cumpere de la surse de încredere. Folosit corect, poate îmbogăți gustul și aspectul preparatelor, iar în doze adecvate poate oferi și beneficii pentru sănătate. Totuși, consumul în cantități mari nu este recomandat și persoanele însărcinate sau cele cu anumite afecțiuni ar trebui să se consulte cu un medic.