食事性硝酸塩

食事性硝酸塩

食事性硝酸塩とは、食べ物に含まれる硝酸塩のことを指します。主に葉物野菜やビーツなどの野菜に多く含まれており、食事から自然に摂取されます。体内では一部が唾液中で口腔内の細菌によって亜硝酸塩に変わり、さらに一酸化窒素などの生理活性物質に変換される経路があります。一酸化窒素は血管を広げる作用を持つため、血圧の調節や血流の改善に関係すると考えられています。適切な量の硝酸塩を含む食品を摂ることは、運動時のパフォーマンス向上や心血管の健康維持に役立つ可能性があるとされています。