Nitrato alimentare

nitrato alimentare

Il nitrato alimentare è una sostanza chimica naturale presente in molti alimenti, soprattutto nelle verdure a foglia verde e nella barbabietola. Una volta ingerito, il nitrato può essere convertito dall'organismo, tramite batteri della bocca e reazioni chimiche, in nitrito e poi in ossido nitrico, una molecola che aiuta a rilassare i vasi sanguigni e a migliorare il flusso del sangue. Per questo motivo i nitrati alimentari sono studiati per i loro effetti sul controllo della pressione arteriosa e sulla performance durante l'esercizio fisico. Mangiare cibi ricchi di nitrati è considerato generalmente sicuro quando provengono da verdure fresche, perché questi alimenti portano anche fibre, vitamine e antiossidanti. C'è però una differenza tra nitrati naturali nelle verdure e conservanti usati in alcuni prodotti lavorati; questi ultimi possono formare composti meno desiderabili se non gestiti correttamente. La presenza di batteri buoni nella bocca è importante per la conversione dei nitrati, perciò l'uso eccessivo di collutori antibatterici potrebbe ridurne l'effetto benefico. Le persone con condizioni mediche particolari o che assumono farmaci che influenzano la pressione dovrebbero parlarne con il medico prima di usare integratori o aumentare molto il consumo di nitrati. In parole semplici, il nitrato alimentare è un componente naturale che può aiutare la circolazione e la salute cardiovascolare se assunto attraverso una dieta equilibrata e variata.