Sahvran

sahvran

Sahvran on vürts, mis saadakse krookusetaime (Crocus sativus) tolmukatest ja on maailma üks kallimaid ja hinnatumaid maitseaineid. See annab roogadele erkelt kuldse värvuse, erilise lõhna ja kergelt magusa maitse ning on juba sajandeid kasutatud nii toiduvalmistamisel kui rahvameditsiinis. Sahvranis leiduvad keemilised ühendused, näiteks krotsiin ja krotsinetiin, annavad sellele värvi ja toime ning aitavad mõnel juhul toimida antioksüdandi ja põletikuvastase ainena. Tänapäeva uuringud on huvitatud sahvranist seetõttu, et see võib kaitsta rakkusid stressi ja hapniku kahjustuste eest ning toetada närvikoe tervist. Paljud inimesed kasutavad sahvranit ka meeleolu ja une toetamiseks, sest mõned uuringud näitavad kerget positiivset mõju meeleolule. Toiduainena on sahvran üldiselt ohutu, kuid kontsentreeritud toidulisandina või suurtes kogustes võib see mõnel inimesel põhjustada kõrvaltoimeid. Rasedad ja imetavad naised peaksid olema ettevaatlikud ja konsulteerima arstiga, kuna suuremad annused ei pruugi olla ohutud. Sahvran on väärtuslik nii maitsetugevdajana kui ka loodusliku aineallikana, millel on potentsiaali toetada silmade ja närvide tervist, kuid selle kohta käivad leiud vajavad sageli täiendavat kinnitust.