Nahrungsnitrat

Nahrungsnitrat

Nahrungsnitrat ist eine natürliche Verbindung, die in vielen Gemüsesorten, besonders in Blattgemüse und Roter Bete, vorkommt. Beim Essen wird ein Teil des Nitrats im Körper über bestimmte Bakterien im Mund und andere Stoffwechselwege in Nitrit und schließlich in Stickstoffverbindungen umgewandelt, die Blutgefäße erweitern können. Diese Umwandlung macht Nahrungsnitrat interessant, weil es den Blutdruck senken und die Durchblutung fördern kann, was sich positiv auf Herz-Kreislauf-Gesundheit und körperliche Leistungsfähigkeit auswirken kann. Es gibt Studien, die zeigen, dass eine nitrateiche Ernährung kurze Verbesserungen der Ausdauer und eine leichte Blutdrucksenkung bewirken kann. Wichtig ist, dass die Nitrate aus Gemüse und Pflanzen kommen; dort sind sie meist mit Vitaminen und Antioxidantien verbunden, die mögliche Risiken reduzieren. Die Wirkung kann durch die Verwendung von antibakterieller Mundspülung abgeschwächt werden, weil diese die nützlichen Bakterien im Mund reduziert. Bei Säuglingen und sehr kleinen Kindern kann stark nitratbelastetes Trinkwasser ein Risiko für die Blutbildung darstellen, weshalb hier besondere Vorsicht geboten ist. In normalen Mengen aus Gemüse sind Nitrate jedoch in der Regel unproblematisch und gelten als Bestandteil einer gesunden Ernährung. Wer Medikamente für den Blutdruck oder spezielle gesundheitliche Bedingungen hat, sollte Rücksprache mit einer Ärztin oder einem Arzt halten, bevor er gezielt hohe Mengen an Nitraten zu sich nimmt.