Fosfolipiidid

fosfolipiidid

Fosfolipiidid on rasvataolised molekulid, millel on vesilahustuv pea ja rasvlahustuvad sabad. Nad on rakkude membraani põhikomponendid ja moodustavad kiirelt ümberpaikneva kaksikkihilise struktuuri, mis eraldab raku sisemuse väliskeskkonnast. Selline kaksikkiht võimaldab rakul reguleerida, millised ained sisse ja välja liiguvad, ning säilitada raku kuju ja stabiilsust. Fosfolipiidid osalevad ka rakkudevahelises suhtluses ja signaalisüsteemides, sest mõned neist võivad olla eellasteks signaalmolekulidele või mõjutada valkude paiknemist membraanis. Toidus leidub neid muu hulgas munades, sojas, pähklites ja maksas ning neid kasutatakse ka letsitiini kujul toidulisandites. Nende tähtsus ulatub raku ehitusest maksa ja rasvade ainevahetuseni ning need mõjutavad ka närvisüsteemi ja mälu toimimist, mistõttu neid uuritakse nii meditsiinis kui toitumisteaduses.