Fosfolipider

fosfolipider

Fosfolipider er en type fettmolekyl som er bygd opp av en vannelskende (hydrofil) «hode» med fosfat og to vannavstøtende (hydrofobe) fettsyrer som danner en «hale». Når mange fosfolipider samles, ordner de seg i et dobbelt lag som danner grunnstrukturen i cellemembraner. Denne oppbygningen gjør at cellen kan ha et avgrenset indre miljø samtidig som den kan slippe inn og ut stoffer på kontrollerte måter. Fosfolipider bidrar også til at membraner er fleksible og gir feste for proteiner som styrer transport og signalering. I kroppen finnes fosfolipider i alle celler, men de er spesielt viktige i hjernevev og i øyets strukturer hvor riktig membranfunksjon er avgjørende. De deltar i signalveier som gjør at celler kan kommunisere og reagere på endringer i omgivelsene. Fosfolipider finnes naturlig i matvarer som egg, soyabønner og lever, og de inngår i enkelte kosttilskudd og legemidler for å støtte cellefunksjon. Når nivåene eller sammensetningen av fosfolipider endres, kan det påvirke cellehelse og funksjon, derfor er de sentrale for både normal fysiologi og ved sykdom. Å forstå hva fosfolipider gjør, gjør det lettere å se hvorfor fettkvalitet i kostholdet og cellemembranhelse betyr noe for generell helse.