Antocyaniner

antocyaniner

Antocyaniner er en gruppe plantefargestoffer som gir røde, blå eller fiolette farger i frukt, bær, grønnsaker og blomster. De tilhører flavonoidfamilien og finnes i cellevæsken i plantenes vev. Fargen kan endre seg med pH, derfor ser samme stoff forskjellig ut i ulike planter. Biologisk virker antocyaniner som antioksidanter, det vil si at de kan nøytralisere skadelige frie radikaler i kroppen. De har også vist betennelsesdempende og blodkarstøttende egenskaper i studier, noe som kan bidra til å beskytte celler og støtte god sirkulasjon, særlig i små blodårer. Kilder er blant annet blåbær, bringebær, rødkål og druer, og mengde og effekt kan variere med planteart, modenhet og behandling. Antocyaniner finnes både i hel mat og som ekstrakter i kosttilskudd, men effekten av slike tilskudd kan variere fra person til person. Å spise et variert utvalg av fargerike planter er en enkel og trygg måte å få disse stoffene som del av et sunt kosthold.