Nitraat uit de voeding

nitraat uit de voeding

Nitraat uit de voeding is een stof die in veel groenten voorkomt, vooral in bladgroenten en bieten. Als je deze groenten eet, kan nitraat in je mond en maag worden omgezet in nitriet en daarna in stikstofmonoxide, een signaalstof die bloedvaten helpt ontspannen. Daardoor kan nitraat bijdragen aan een lagere bloeddruk en aan betere doorbloeding tijdens inspanning. Sporters gebruiken soms nitraatrijk voedsel omdat het de efficiëntie van spieren en het uithoudingsvermogen kan verbeteren. Het grootste deel van het nitraat in onze voeding komt uit gezonde plantaardige bronnen, die ook vezels, vitaminen en antioxidanten leveren. Er is wel een belangrijk verschil met bewerkte vleeswaren: daar kunnen bij verwerking stoffen ontstaan die minder gezond zijn. Voor jonge zuigelingen gelden extra voorzichtigheden, omdat hun lichaam soms moeite heeft met nitriet en dat tot methemoglobinemie kan leiden. Ook kan het gebruik van sterk antibacteriële mondspoelingen de gunstige omzetting van nitraat verstoren. Over het algemeen zijn nitraatrijke groenten een veilige en nuttige aanvulling op een gezonde voeding, mits gevarieerd gebruikt.