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vitamines alimentaires
Les vitamines alimentaires sont des substances organiques essentielles que le corps ne peut pas fabriquer en quantité suffisante et qui proviennent principalement des aliments. Elles participent à de nombreuses fonctions, comme la production d'énergie, la défense contre les infections et le maintien des os et des tissus. On distingue les vitamines hydrosolubles, comme la vitamine C et les vitamines du groupe B, qui se dissolvent dans l'eau, et les vitamines liposolubles, comme A, D, E et K, qui se dissolvent dans les graisses. Les vitamines hydrosolubles sont généralement éliminées plus vite et doivent être apportées régulièrement, tandis que les liposolubles peuvent s'accumuler dans l'organisme. Une alimentation variée et équilibrée fournit la plupart des vitamines nécessaires à la santé.
Un défaut d'apport provoque des carences aux conséquences variables selon la vitamine, allant de la fatigue à des problèmes plus graves comme l'anémie ou des troubles osseux. À l'inverse, des apports excessifs, surtout pour les vitamines liposolubles, peuvent entraîner des effets indésirables. Les besoins varient selon l'âge, le sexe, l'état de santé et le mode de vie. Certaines personnes, comme les femmes enceintes, les personnes âgées ou celles ayant des régimes restrictifs, peuvent avoir besoin d'un apport supplémentaire. Il est souvent préférable d'obtenir les vitamines par l'alimentation, mais des compléments peuvent être utiles après avis médical. Comprendre le rôle des vitamines aide à faire des choix alimentaires plus sains et à prévenir des problèmes de santé évitables.