Anthocyaniner

anthocyaniner

Anthocyaniner er en type plantepigment, der giver blå, lilla og rød farve til frugt, bær, blomster og nogle grøntsager. De hører til en større gruppe af naturlige stoffer kaldet flavonoider. Ud over farven virker de som antioxidanter, hvilket betyder, at de kan beskytte celler mod skader fra frie radikaler. Der er interesse i, hvordan de kan støtte blodkarrene, nethinden og andre væv, fordi de påvirker inflammation og blodcirkulation. Almindelige kilder til anthocyaniner er blåbær, solbær, røde druer, kirsebær og rødkål. Mængden af anthocyaniner, du får, afhænger af sorten, modenheden og hvordan maden er tilberedt eller opbevaret. De optages ikke altid fuldt ud i kroppen, så forskere undersøger både kostkilder og koncentrerede ekstrakter for at se effekt. For mange mennesker er det en sund idé at spise farverig frugt og grønt for at få disse stoffer naturligt. Som med andre koststoffer kan ekstrakter tilbyde højere doser, men man bør være opmærksom på kvalitet og dokumentation. Samlet set er anthocyaniner interessante, fordi de kombinerer visuel appel i maden med mulig gavnlig effekt på helbredet.